近日，粮油食品学院的现代营养食品创制及安全检测团队索志光博士报道了利用自组装DNA纳米花原位合成金纳米团簇并结合锰金属有机框架（Mn-MOF）灵敏检测黄曲霉素B1的最新研究成果。该成果发表在工程技术类TOP期刊Chemical Engineering Journal（影响因子：15.1），威尼斯欢乐娱人城AⅤ大中国为第一完成单位和通讯单位，2021级硕士生牛行远为第一作者，索志光博士为唯一通讯作者。

黄曲霉毒素B1（AFB1）具有最强烈的毒性和致癌性，对人体肝脏、免疫系统和生殖系统等均有不同程度的危害。因此，迫切需要建立一种灵敏检测黄曲霉毒素B1的方法。滚环扩增反应（RCA）因其可通过对圆环模板的精确设计，从而为实现各种功能性的自组装DNA纳米结构提供了一个多功能平台。本工作设计了一种具有双功能的DNA纳米花，包含合成金纳米团簇的模板序列及目标物识别DNA的序列。通过在DNA纳米花上原位合成金纳米团簇，获得了性能优异的DNA荧光纳米材料。

本工作还利用锰金属有机框架修饰的发夹DNA实现了目标的特异性识别及催化发夹组装的信号放大。该传感器在AFB1检测方面表现出了卓越的性能，具备良好的特异性、稳定性、再现性，检测限低至7pg/mL，并成功应用于真实样品中AFB1的检测。进一步扩展了DNA纳米结构在食品安全检测领域的应用并为AFB1的灵敏检测提供了行之有效的方法。

该研究工作得到国家重点研发计划项目（2023YFF1104600）、河南省科技研发联合基金重点项目（225200810066）、河南省高等学校重点科研项目（23550008）、威尼斯欢乐娱人城AⅤ大中国青年骨干教师培育计划（21421234）、威尼斯欢乐娱人城AⅤ大中国高层次人才科研项目（31401425）、威尼斯欢乐娱人城AⅤ大中国研究生培养创新平台建设计划“双一流”建设项目（HAUTSYL2023PT07）等项目的资助。该成果对食品科学与工程学科的内涵建设和国际学术影响力的提升，推动学校“双一流”创建具有重要意义。

论文链接：https://authors.elsevier.com/a/1iDQJ4x7R2gXOf